而世界上第一個(gè)供廚房用炒菜的燃?xì)庠罹呤怯捎?guó)北安普敦瓦斯公司的副經(jīng)理詹姆斯·夏夫在1826年發(fā)明的。他將自己發(fā)明的燃?xì)庠钛b在自己家的廚房里，用來(lái)烤肉做菜。這是一種立式爐灶，由吊在天花板上用來(lái)掛肉的鉤子和下面的圓圈形火口組成。沒(méi)有放鍋的爐臺(tái)。

最早購(gòu)買(mǎi)燃?xì)庠畹氖欠▏?guó)利明頓的巴士旅店。1834年，巴士旅店用燃?xì)庠罱o100人做晚飯，不但飯菜味道可口，而且沒(méi)有一點(diǎn)煤氣的臭味，是十分理想的爐灶。1836年夏天，在英國(guó)北安普敦開(kāi)辦了一家35名工人的工廠，專門(mén)生產(chǎn)燃?xì)庠睢?/span>

1852年，使用的將煤氣燃燒裝置與爐臺(tái)合二為一的爐具開(kāi)始出售。1915年，開(kāi)始出現(xiàn)有恒溫器控制的燃?xì)庠睢?/span>

1855年，德國(guó)化學(xué)家本生發(fā)明了被稱為“本生燈”的氣體燃燒裝置，這是一種裝氧氣與可燃性氣體混合燃燒而產(chǎn)生高溫的裝置。在“本生燈”出現(xiàn)之后不到一年，英國(guó)的霍丁頓·安東·史密斯公司發(fā)明了世界上第一具用氣體燃料的家用取暖裝置。后來(lái)，燃?xì)庠畹闹饾u普及及煤氣的源源供應(yīng)，便形成了今天的燃?xì)庠睢?/span>

現(xiàn)階段，我國(guó)最主流的燃?xì)庠钍敲骰鹗饺細(xì)庠?，又叫大氣式灶。隨著技術(shù)革新和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的影響，大氣式灶又推出了直火、旋火等概念；從爐頭結(jié)構(gòu)上講，又有同心爐頭、薩巴夫爐頭等概念。灶具競(jìng)爭(zhēng)的主流是火力大小、節(jié)能與否。

低焰灶、紅外線灶具異軍突起，低焰灶火苗高度僅有15.5mm，但它的熱負(fù)荷高達(dá)4.5km，一氧化碳含量低于0.02%，普通紅外線燃?xì)庠顭嶝?fù)荷在2.8KW以下，紅外線節(jié)能灶具熱負(fù)荷高達(dá)3.9KW，一氧化碳的排放量?jī)H為0.03%，因此，可以看出節(jié)能、環(huán)保、火力強(qiáng)勁、不熏鍋等特點(diǎn)的是灶具發(fā)展的必然趨勢(shì)，低焰灶、紅外線灶具等火力猛、一氧化碳含量低的節(jié)能環(huán)保灶具必將成為市場(chǎng)上的新寵。