先從各個方面區(qū)分一下烤箱和微波爐之間的區(qū)別，在了解原理、功能以及實用性之后，相信大家能更清楚是選擇烤箱還是微波爐更適合自己。

從原理區(qū)分

微波爐加熱原理：

微波爐乃是利用其內(nèi)部的磁控管，將電能轉(zhuǎn)變成微波，以每秒2450MHZ的振蕩頻率穿透食物，當(dāng)微波被食物吸收時，食物內(nèi)之極性分子（如水、脂肪、蛋白質(zhì)、糖等）即被吸引以每秒鐘24億5千萬次的速度快速振蕩，使得分子間互相碰撞而產(chǎn)生大量的摩擦熱，微波爐即是利用此種由食物分子本身產(chǎn)生的摩擦熱，里外同時快速加熱食物的。通俗的說。也就是自己給自己加熱。

烤箱加熱原理：

而電烤箱是電阻絲在電流作用下發(fā)熱。通過熱傳導(dǎo)的原理來加熱食物，是傳統(tǒng)的食物烹飪方式。烤箱的基本原理，是發(fā)熱管通電后加熱烤箱內(nèi)部的空氣和食物，所以烤箱在烘烤食物之前必要要進(jìn)行預(yù)熱，才能達(dá)到所需要的溫度。老型號的烤箱用的是石英管，而現(xiàn)在的新型烤箱都采用的銅管。通常在烤箱的上下兩端各有兩根銅管，還有一些容積特別大的烤箱是采用的W形管，增加了發(fā)熱管的長度，提高了加熱的效率。加熱管只有一種功率，當(dāng)烤箱內(nèi)達(dá)到所需溫度時，加熱管就會斷電，而當(dāng)箱內(nèi)漸漸冷卻之后，加熱管又會通電再加熱，如此反復(fù)來保證箱內(nèi)溫度恒定。所以烤箱的功率指的是加熱時的功率，但在整個烘烤過程中并不是時時刻刻都在通電加熱。食物表面暴露的部分受到加熱管的直接輻射，所以非常容易焦。

從功能用途區(qū)分

微波爐的用途：

1.食物烹調(diào)

例如蒸一只切雞或烤一只鴨只需8分鐘。

2.食物解凍

微波爐從設(shè)計上保證了在解凍檔解凍時，能最大限度地限制微生物繁殖，最大限度地保持食物原有的新鮮品味。

3.食物二次加熱

這是一般消費(fèi)者使用微波爐感到最實惠、最方便之處。對熟食、剩飯、方便食品、微波爐專用食品等進(jìn)行再加熱，只需幾分鐘或幾十秒，即可加熱，且保持原汁原味，加熱中不用對食物攪拌，所以還能保持食物的原有形態(tài)。

4.食物干燥、脫水

可利用微波爐加熱食品能大量蒸發(fā)水分的原理，對某此食物進(jìn)行干燥或脫水處理。以達(dá)到防霉變或長期保存的目的。

5.食物保鮮

對于剩菜，為防變質(zhì)可同盛放的器皿一起經(jīng)微波爐加熱幾分鐘，冷卻后再放入冰箱保存，可相對增加保鮮保質(zhì)時間。

6.滅菌消毒

試驗表明，一定強(qiáng)度的微波能在1分鐘內(nèi)殺滅所有大腸桿菌；6分鐘內(nèi)殺滅沙氏菌、志賀氏菌、葡萄球菌和鼠傷寒沙門氏菌。

7.炒瓜子等堅果

將生瓜子、花生、松子、榛子等堅果，均勻攤平放在微波爐內(nèi)的玻璃盤上，以中檔加熱，中間停爐翻動幾次，3分鐘左右聽到咔咔果皮裂開聲，待響幾秒鐘后即已炒熟，應(yīng)及時停機(jī)，晾一會兒就可食用了。

烤箱的用途：

基本上，微波爐的功能烤箱都具備，除了加熱食物的功能之外。除上述微波爐的功能用處之外，烤箱還有哪些用途呢？

1、發(fā)酵

放一小杯水在烤箱，用最低溫度檔，可以當(dāng)作醒發(fā)箱用(做面包、比薩或饅頭、包子時，不用再大鍋蒸水發(fā)酵面團(tuán)了)。有些廠家的烤箱已經(jīng)特設(shè)了醒發(fā)功能的話，就更簡單了

。

2、常規(guī)的烘焙家庭制作?？镜案狻⒖久姘?、烤曲奇、烤泡芙。面包、蛋糕、曲奇餅干和泡芙之類的烤制甜點。

3、烤肉

微波爐與烤箱最大的差別之一就是烤箱能保留食物原有的水分和營養(yǎng)，而微波爐則不能，微波爐會去除食物中的水分子。所以微波爐做烤肉的話，食物不好吃，烤箱做出來的既香又美味。

從實用性區(qū)分

1、價格上，微波爐肯定要比烤箱便宜。

2、時間上，微波爐肯定也比烤箱快，微波爐做飯菜一般幾分鐘就可以了，但是烤箱做飯菜的時間要久很多。

3、味道上，烤箱做出來的食物肯定是微波爐無法媲美的。喜歡吃的同志一定要買烤箱。

如何選擇？

根據(jù)實際情況而定，吃貨們買烤箱能滿足味蕾，喜歡速食的就買微波爐。工作比較忙的適合微波爐，平時在家時間比較多的適合烤箱。