80后這一代絕大多數(shù)人都應(yīng)該見過那種需要燃燒柴火的排煙道的廚房，在此之前，它的前身是什么呢？

時(shí)代正在以日新月異的速度改變著，擺脫亞健康，時(shí)代，觀念，行為都在改變著，在飲食方面我們也不斷在進(jìn)步，從鼎到青銅灶具，再到現(xiàn)代的無煙廚房、一體式廚房等，廚房文化的進(jìn)步，詮釋著人類文明進(jìn)步，那么我們又是如何一步步地處理掉廚房里的油煙的呢，我們今天就一起來聊一聊吧。

在人類剛剛形成社會(huì)時(shí)，廚房的雛形是一種簡易的烹飪構(gòu)造，被稱之為“火塘”。由于沒有專門的排煙道，所以人們處理油煙只能通過房頂?shù)呐艧熆?，?dǎo)致屋內(nèi)經(jīng)常煙氣彌漫。雖然后來出現(xiàn)了一種用磚或石頭砌成的爐灶，并有專門用來排煙的煙道，但煮食和居住在同一空間的結(jié)構(gòu)還是會(huì)很容易導(dǎo)致一氧化碳中毒，因此排煙效果也不是特別好。

一直到后來，獨(dú)立廚房的出現(xiàn)是中國廚房發(fā)展歷史中的一大轉(zhuǎn)折點(diǎn)，它非常有效的減少了廚房對(duì)生活空間的干擾。而獨(dú)立廚房里的標(biāo)志廚具，除了刀鏟鍋爐之外，油煙機(jī)就是一道靚麗的風(fēng)景線了。

第一代——中式煙機(jī)

中式煙機(jī)本就是根據(jù)中國人炒菜油煙大的這一烹飪習(xí)慣而設(shè)計(jì)的，“敦實(shí)厚重”的身形雖拉低了顏值，但卻保證了其吸煙效果。它屬于深吸式煙機(jī)，一般采用大功率電機(jī)，有一個(gè)很大的集煙腔和大渦輪，是直接吸出式，能夠先把上升的油煙聚集在一起，然后再經(jīng)過油網(wǎng)，將油煙排出去。同時(shí)中式煙機(jī)生產(chǎn)材料成本低，生產(chǎn)工藝也比較簡單，因此相對(duì)低廉的售價(jià)也能被當(dāng)時(shí)廣大家庭所接受。

盡管具有相對(duì)較高的性價(jià)比，但中式煙機(jī)還是難掩其缺點(diǎn)：外觀不夠美，易碰頭，噪音大，油煙不分離導(dǎo)致出現(xiàn)滴油現(xiàn)象，難清洗等。在講究高顏值和用戶體驗(yàn)度的當(dāng)下，這樣一臺(tái)煙機(jī)，盡管價(jià)格低廉，但依舊難以留住消費(fèi)者的芳心，因此中式煙機(jī)也逐步被市場(chǎng)所淘汰。

第二代——?dú)W式煙機(jī)

第二代的歐式煙機(jī)樣式來源于歐洲廚房，所以簡稱歐式煙機(jī)，歐式煙機(jī)分成3種款式：弧形玻璃型、T型、塔型。這種煙機(jī)在美觀度上得到極大的改善，在控制滴油方面，歐式吸油煙機(jī)也做得更好，油杯拆卸更簡單，部分設(shè)計(jì)更好的吸油煙機(jī)，油杯還會(huì)設(shè)置在靠墻的內(nèi)側(cè)，讓油杯不會(huì)直接面對(duì)炒菜產(chǎn)生的高溫。一些歐式吸油煙機(jī)配合大吸力和自清潔系統(tǒng)，也可以很好地防止出現(xiàn)滴油的情況。

但歐式煙機(jī)有一個(gè)不足就是，這類型的吸油煙機(jī)安裝時(shí)必須要在70cm左右的高度，炒菜時(shí)油煙在上升的過程中，油煙不是先被煙機(jī)吸走，而是先被我們?nèi)宋?，因此一定程度上可能?huì)影響煮食者的身體健康。

第三代——側(cè)吸式煙機(jī)

人們發(fā)現(xiàn)第二代油煙機(jī)最大的不足之后就開始思考研究，之后就設(shè)計(jì)出了第三代近吸式煙機(jī)，將吸風(fēng)口以一個(gè)斜面的方式呈現(xiàn)，吸煙方式進(jìn)而也變得簡單直接干脆。

這種側(cè)吸式煙機(jī)，顧名思義就是抽煙口在灶具的側(cè)面，因此又名近吸式抽油煙機(jī)。側(cè)吸式抽油煙機(jī)進(jìn)風(fēng)口離油煙源頭更近，能第一時(shí)間鎖定住產(chǎn)生的油煙，并且可以有效的縮短油煙上升的運(yùn)動(dòng)距離，排煙效果更為理想。由于在集煙腔外觀上采用了敞開式的設(shè)計(jì)，因此增大了烹飪空間范圍，做飯時(shí)不存在壓迫感，更有效地避免了碰頭。

油煙機(jī)發(fā)展至今，已歷經(jīng)3代產(chǎn)品，最近第4代產(chǎn)品是一種L型的平板式煙機(jī)，但由于尚未普及，我們暫且先不討論。一般來說，中式機(jī)外觀呆板但價(jià)格實(shí)惠，歐式機(jī)外觀時(shí)尚但價(jià)格較高，側(cè)吸式機(jī)功用占優(yōu)，三者各有特色。

全文小結(jié)：回顧吸油煙機(jī)的發(fā)展史，我們可以發(fā)現(xiàn)，人們對(duì)于吸油煙機(jī)的需求從實(shí)用到顏值，這其實(shí)也可以看成是一部審美進(jìn)化史。廚房油煙與人們的身體健康愈發(fā)聯(lián)系密切，廚房油煙問題不得不重新引起人們的注意。因此，配備一臺(tái)吸油煙機(jī)顯然已經(jīng)成為了家家戶戶的廚房標(biāo)配之一。